pappardelle asparagi mit Spargel
In Deutschland liebt man ihn weiß, in Italien grün: den Spargel! Und damit niemand auf seinen Lieblingsspargel verzichten muss, servieren wir im Mamma Lina einfach beide Sorten zusammen.
PASTA CON AMICI - DIE NEXT GENERATION PASTA DER TORTORA-BRÜDER
In Neapel dreht sich alles ums Essen. Zum Glück! Die Pizza von hier ist weltberühmt – aber die Pasta ein kulinarischer Schatz, von dem es noch so viel zu entdecken gibt! Daher kommt jetzt mit Pasta con Amici der Nachfolger des Bestsellers Pizza con Amore. Neapel hat eine alte, reiche und vielfältige Pasta-Tradition. Nirgends sonst sind die Linguine al Vongole besser, das Sugo fruchtiger oder die Vermicelli alla borbonica feiner – aber wer weiß schon, dass es diese extradünnen Nudeln waren, derentwegen die Gabel in Europa ho ähig wurde?
Und so nehmen uns die Tortora-Brüder wieder mit an den Golf und servieren Klassiker, interpretieren alte Familienrezepte neu, trauen sich an ganz neue Kreationen heran und machen uns vertraut mit dem goldenen Handwerk des Nudelmachens. Wir lernen, wie daheim der perfekte Teig gelingt, was es mit Pasta-Formen und -Farben auf sich hat und wie man nicht nur ein super Sugo kocht – sondern eben auch besten Saucen und Pesto-Varianten.
Buccatini Aglio, olio e Peperoncini
Wir vom Mamma Lina glauben: Gutes muss nicht immer kompliziert sein! Das beweisen wir mit... weiterlesen
rigatoni carbonara
Aber bitte mit Sahne? Nicht, wenn es dabei um Pasta Carbonara geht! Für uns Italiener... weiterlesen
paccheri mit wodka
Dieses Gericht hat Angelo aus seinem Urlaub in New York mitgebracht – und nun servieren... weiterlesen
healthy Rigatoni mit gebratener avocado
Das ist Pasta mit Pflanzen-Power: In diesem Rezept mischen wir Rigatoni mit Avocados und Ricotta.... weiterlesen
Canneloni mit Spinat und Ricotta
Während Cannelloni früher aus weichen und mit einer Füllung belegten Nudelplatte aufgerollt wurden, gibt es... weiterlesen
Amalfi Style: spaghetti al limone
Zitronen spielen in dieser fruchtig-frischen Pasta die Hauptrolle – daher solltet Ihr beim Kauf unbedingt... weiterlesen
Wie in napoli: Linguine Al Vongole
Linguine al vongole – der neapolitanische Meeresfrüchte-Klassiker schlechthin. Das Gericht erinnert an unbeschwerte Tage an der Küste und sonnige Stunden am Meer. Auch wir vom Mamma Lina verbinden damit schöne Stunden in unserer Heimat.
Rosa spaghettone mit roter bete
Unsere Spaghettone mit pinker Rote-Bete-Sauce sorgen nicht nur für ordentlich gute Laune am Mittagstisch, sondern... weiterlesen
pasta mare wie aus pozzuoli
Die Pasta Mare ist in Italien logischerweise vor allem in den Küstenregionen beliebt, wo sie... weiterlesen
Bucatini mit Gamberoni
Hierzulande werden Bucatini wegen des Lochs in der Mitte oft Makkaroni genannt. Tatsächlich sind sie... weiterlesen
Chocolate Ditalini mit bunten Früchten
Was hier aussieht wie kleine Schokoladen-Röhrchen ist in Wahrheit ein Teller Nudeln – überzogen mit einer Schokoladen-Sahne-Sauce. Kuvertüre, Butter und Sahne ergeben die cremige Sauce, dazu werden Datalini serviert. Für den Frischekick sorgt eine bunte...